El primer lote de 800 cuyes, llegó esta semana a Nueva York, Estados Unidos.
La gastronomía ecuatoriana trasciende fronteras . El cuy azuayo ha marcado su presencia en el mercado estadounidense, conocido por su exigencia. Galo Tenezaca, oriundo de Cuenca , es un emprendedor visionario, que ha jugado un papel destacado en el envío del primer lote de cuyes ecuatorianos a Estados Unidos.
El proyecto fue concebido por tres migrantes, dos de los cuales regresaron de Estados Unidos y uno que aún reside allí. Hace 18 meses, realizaron una inversión de USD 170.000 para establecer una planta de procesamiento. Galo Tenezaca, un ingeniero agrónomo, forma parte de los socios. El año pasado, viajó para llevar a cabo un estudio de mercado en Nueva York y Minneapolis.
“Nuestro objetivo es exportar un producto que esté criado de la manera tradicional. Recordarle al migrante cómo era su niñez, su vida en Azuay, porque al cuy lo teníamos en la cocina”, indicó Tenezaca en una entrevista al medio radial Cenepa FM.
El propósito de este visionario empresario era introducir el singular sabor del cuy, el cual es un mamífero altamente valorado en la cocina tradicional de Ecuador, a nivel internacional. Para alcanzar este objetivo, estableció la marca Mr. Cuy y envió el primer lote de 800 cuyes a Estados Unidos.
De acuerdo con el diario : El Mercurio, esta exportación representa el inicio de una nueva etapa para el mercado agrícola de cuyes en la provincia de Azuay. En una publicación del martes 19 de enero de 2024, el medio detalla que una de las particularidades de este envío es el uso de empaquetado al vacío.
Según Tenezaca, el minucioso procedimiento que se realiza en su fábrica procesadora asegura que el cuy llegue en óptimas condiciones frescas sin requerir congelación, preservando así su sabor original. Todo ello con el objetivo de proporcionar a los consumidores una experiencia culinaria genuina.
Inicialmente, el enfoque del mercado se dirige hacia los migrantes ecuatorianos que viven en Nueva York y sus áreas circundantes, como Queens, Long Island y Newark. A pesar de esto, la empresa ha comenzado a recibir pedidos de otros estados, lo que sugiere un rápido crecimiento futuro de la marca.
