Entre los productos están las legumbres, verduras, huevos, leche y pescado seco se han vuelto ingredientes esenciales en la lista de compras. En estos días previos a la Semana Santa, que se iniciará este 2 de abril de 2023, las familias recorren los mercados para encontrar las mejores ofertas para prepararla. 30 dólares cuesta preparar la fanesca.
Durante un recorrido que realizó durante el fin de semana este Diario por el Mercado Iñaquito, ubicado en el norte de la capital, se constató que los ingredientes que se emplean en esta preparación ya se están comercializando. Los precios en la mayoría de los productos se mantienen.
Solo el pescado seco y lo huevos tienen un incremento de su precio, en relación con el año anterior, según las comerciantes.
En función, de los precios referidos en este mercado la preparación para una familia de cinco integrantes puede demandar de unos USD 30,85.
El bacalao se vende en USD 8
El ingrediente más caro es el bacalao. En los pasillos de este centro de abastos se exhibe el pescado seco en fuentes. Incluso, grandes porciones de este alimento se colocan frente a los locales para atraer a los clientes.
Marcía Aguilar, comerciante, refiere que estos pescados provienen de Galápagos. Ella ofrece la libra de bacalao en USD 8 y la de lisa se vende a USD 6. “El año anterior, el bacalao costaba USD 7”.
Para las personas, que quieren ahorrar, otra opción de pescado seco es el róbalo. Esta variedad se puede encontrar hasta en USD 5 la libra.
Los huevos subieron de precio
Los huevos son otros de los ingredientes que se emplean en esta preparación tradicional de Semana Santa. Sin embargo, en las últimas semanas el precio de este producto subió.
La gripe aviar causó escasez de huevos en los mercados. Esto provocó el alza de su precio. La cubeta de 30 unidades pasó de USD 4 a 4,50 para los consumidores.
En este caso, los clientes deben cancelar un monto extra. Por ejemplo, la libra de chochos pelados se vende en USD 2,50. Mientras tanto, los que tienen cáscara cuestan USD 1.
Las opciones para el postre
Carmen Añacaza, otra comerciante, sugiere a sus clientes preparar como postre un dulce de higos, arroz con leche, duraznos en almíbar, pristiños o dulce de manzanas. Todo depende del gusto de cada familia.
Para la preparación de los higos, por ejemplo, se recomienda comprar 25 unidades. Esta cantidad cuesta entre USD 1,5 y 2, según el tamaño.
Las manzanas se puede encontrar las cinco unidades en USD 2 y los cinco duraznos en USD 1,50.
Las personas interesadas en realizar estas compras pueden acudir al Mercado Iñaquito, de lunes a domingo. La atención se inicia a las 07:00, comenta Lolita Cando, presidenta del Mercado de Iñaquito. “Vamos a extender el horario de atención y a realizar promociones para esta temporada”.
Teresa Williamson, moradora de Monteserrín, acudió a realizar con anticipación las compras para preparar la fanesca. Ella adquirió las verduras ya peladas y picadas, para así ahorrar tiempo. Ella prepara sola esta comida.
Así, en promedio ella tenía previsto gastar alrededor de USD 50 para preparar la fanesca para ocho personas, con la opción de repetir. “Me sale más conveniente, en los restaurantes un plato de fanesca está a USD 15 o 20”.
